エクアドル 2026Farmer’s Collection 3位　シドラ　ナチュラル

生産国：Ecuador
生産地区：Loja
生産者 : Johonnatan Jumbo
農園：Cafe Johann
標高：1800m
品種：Sidra
精製：Natural
アワード：2026 Farmer's Collection 3位（89.04）

カップコメント

　すみれやバラを思わせる上品かつ繊細な華やかさから始まるコーヒー。
　お湯が加われば赤い果実のニュアンスが漂います。
　液体を口にすると、ザクロやチェリーの香り、華やかで甘く、それでいて何より綺麗な味わい。
　温度が落ちるとそのチェリーの香りに加え、長熟のカルヴァドス、林檎の酸質、糖分を感じる甘さ。
　香りの強さは繊細ゆえに控えめな印象ですが、とても綺麗なナチュラルです。

Lojaってこんな場所。
↑Mapでご覧いただけます。

エクアドルの地理
地域：南アメリカ
国土：283,560㎢
人口：約1800万人
気候：熱帯気候、亜熱帯気候、高山気候

ロハとは
気候：亜熱帯、熱帯、高山、西海岸性気候
年間降水量：2,000〜2,500mm
面積：9,612㎢ 
標高：平均2953m
気温：10〜15℃

　Johonnatanロハ県カリアマンガで3代続くコーヒー生産者。

　祖父が始め、父が引き継ぎ、そして今、家族が長年携わってきたコーヒー栽培を、スペシャルティコーヒーの生産へと方向転換させました。

　息子の名前にちなんで「Cafe Johann」と名付けられたこの農園は、海抜1,800メートルの30ヘクタールの敷地内に10ヘクタールのコーヒー農園を有しており、パイケ、アラビスト、ポマ・ロサといった在来のシェードツリーに加え、グアバ、オレンジ、レモンと共に管理されています。

　Johonnatanの発酵へのアプローチは科学的に極めて精密。
　彼はコーヒー豆自体から在来の酵母を分離し、農場内で接種菌を培養した後、密閉タンク内でチェリーを丸ごと72時間発酵させます。
　その後、日陰で約50日間乾燥させ、水分含有率を11％まで下げます。

　彼はスペシャルティコーヒーの生産を長い学習の過程だと表現しています。技術的なミスはすべて、一貫性を築くための教訓となるのです。この「シドラ・バーボン・ナチュラル」は89.04点を獲得しました。