エチオピア　チェルチェレ　ウォッシュド

産地：Ethiopia(国) / Yirgacheffe(地区)
生産地区 : Banko Chelchele
精製：Double Fermented Washed
品種：74110,74112
標高：1900-2300m

カップコメント

　粉の状態からエチオピアらしい華やかさを放つこのコーヒー。
　液体になるとライムを思わせる爽やかな柑橘と、カモミールやダージリンティーのような華やかさ、口当たりは柔らかく、シュガーな甘さ。
　シトラスアシディティですが飲みやすい酸の質に程よい甘さです。
　

　Yirgacheffeってこんなとこ。
↑Mapでご覧いただけます。

通常の「Washed」では

果肉除去後のパーチメントを

発酵槽に浸漬させることで

ミューシレージという粘着質を取る工程を経るのですが

この「Double Fermented Washed」では

文字通りこの発酵槽に浸漬させた後

水を綺麗なものに入れ替えてもう一度行います

この工程の影響からか

クリーンカップに仕上がります

Banko Chelcheleは「輝きの村」という意味

この土地はコーヒー栽培と深い関わりがあり

その標高の高さと独特な気候は栽培に理想的な環境を生み出し

コーヒー栽培における技術や知識は

コミュニティをで世代を超えて受け継がれています