タイ　2025COE 16位　ティピカ,カトゥアイ　ナチュラル

産地 : Thailand(国) / Ching Mai,Omkoi(地域)
生産者 : Radchadaporn Junprasert
農園 : SOFT Coffee Farm
標高 : 1200〜1300m
品種 : Typica,Catuai
精製 : Natural
COEランク : 16位
COEスコア : 87.83

カップコメント

　ドライの状態から放つ圧倒的な発酵の香り。ワインやイチゴ、ブラックティーを思わせる甘く、華やかな雰囲気から始まります。
　液体になると、温度の高いうちはワインや紅茶、カシスなど。下がっていくにつれて桃やオレンジ、マンゴーが顔を出します。
　香りは強いですが味わいは丸く、酸と甘さの味わいのバランスもよく飲みやすいです。

Onokiってこんな場所。

↑Mapでご覧いただけます。

タイの地理
地域：アジア
国土：513,115㎢
人口：約7150万人
気候：サバナ気候,一部熱帯モンスーン気候
年間降水量：1,200~1,600mm

チェンマイとは
面積：20,107㎢ 
標高：市街地300~310m,山岳地帯1,000~1,100m,ドン・インタノン(タイ最高峰の山)2,565m平均気温：20~30℃

　SOFT Coffee Farmは、大都市でのキャリアを離れ、故郷のオムコイに戻るという決断から始まりました。

　帰宅した際、オムコイが優れたコーヒーを生産する可能性がある一方で、多くの地元の村人はその価値を認識していないことに気づきました。

　ほぼすべての家庭で庭にコーヒーの木を育てているにもかかわらず、市場へのアクセスや加工知識が不足しているため、多くのコーヒーが収穫されずに残されました。

　その結果、コーヒーの木は徐々に伐採され、トマトやキャベツなどの短期的な現金作物に置き換えられ、地域の森林伐採にもつながっていました。

　そんな背景から「持続可能な農業を支援しながら家庭で生計を立てたい」という思いに駆られ、コーヒーチェリーを購入し、加工方法を学ぶことから始めました。

　最初は機械を使わず、基本的な手作業の方法のみ。

　2年目には全国コンペティションに出品。ナチュラルプロセス部門で4位を獲得。

　この成功に励まされ、SOFT Coffee Farmはオムコイのコーヒーを年々改善・発展させることにより一層力を入れていきます。

　最初の焦点は、この地域のもつ独特な風味を向上させることでした。

　そのために、今までよりも収穫後の加工技術の研究と改善していき、地域環境に適した高品質なコーヒー品種の実験と、農場経営の改善を行ってきました。